烤椰子开心果

烤椰子开心果

我开始从零开始制作好的杏仁饼,希望能为今年的家宴带来一流的东西。大约30秒后,我意识到我已经知道了一个麦卡隆的秘密,这将使2016年的曲奇棒极了。再快进1800秒,这些开心果和椰子杏仁就在烤箱里。他们是真正的竞争对手,我通常会在逾越节吃美味的罐装杏仁。

烤椰子开心果

这就是诀窍。把坚果、蛋白和糖混合后,你把面糊放在一个大平底锅里用小火煎。糖焦糖化,混合物变粘。只有在这个炉灶烹饪过程之后,你才能把面糊做成球形,然后像做普通饼干那样烘烤。烹饪不仅改变了味道。它对质地有神奇的作用。从烤箱里出来的饼干里面有裂纹,里面很浓。他们富有的方式掩盖了短缺,以蛋白为中心的配料表。从一个简单的,额外的步骤。

多年前,我从一个叫“意大利饼干”的地方学到了这个秘密。布鲁蒂马布尼,在克林顿山的一家餐馆里,我试过了有史以来最好的版本——从一个bgsk的读者那里得到了提示。罗坎达·维尼·奥利(如果你住在纽约,请走;当你这样做的时候,订购“吉他弦”保存好饼干的空间)。如果你看到布鲁蒂的食谱,你不先煮面糊,别这样:你会用那种光来代替天堂般的质感,易碎的,忘了搅打蛋白的脆脆。

我记得做饼干的步骤很费劲。那可能是因为我在我做过的最小的厨房里测试和重新测试了饼干,有小冰箱和半个烤箱的那个。给这个博客起名的人。但这次饼干很快就在烤椰子片和松脆开心果周围出现了,切碎的真的?没什么大不了的!

烤椰子开心果

带他们去逾越节长者。或者你自己吃。

烤椰子开心果

烤椰子开心果
准备时间:
Cook时间:
总时间:
服务: 二十四
你们中的一些人可能更喜欢较小的椰子片——你可以先在食品加工机里磨碎椰子片。我发现这些味道在做的第二天就更好了。它们会持续两周。
成分
  • 2.5杯无糖椰子片
  • 1杯开心果
  • 4蛋白
  • 杯糖
  • ¼茶匙盐
  • 1茶匙香草精
指令
  1. 预热烤箱至325°F。在单独的烤盘上,烤椰子片和开心果,仔细观察,当它们是金褐色的时候就抓住它们。酷,然后粗切开心果。
  2. 在一个大碗里,把蛋白搅在一起,糖,盐,和香草直到起泡。加入椰子和开心果。转移到厚底平底锅。用小火煮15分钟,频繁搅拌,直到混合物很稠。它会散发出浓郁的坚果味,就像巧克力。从炉中取出,冷却15分钟。用湿手,做成直径约1.5英寸的圆球,并在羊皮纸内衬的纸上间隔一英寸。(这些不会扩散。)
  3. 在325°F下烘烤约25分钟,直到只有金棕色。在床单上冷却一分钟,然后转移到机架上。完全冷却。提前几天做得更好。

  • 安娜

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