冬瓜鹰嘴豆沙

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新年快乐!从5到6的数字点击带来了我最喜欢的三种纽约天气:寒冷,晴天。虽然阳光明媚,足以让我的香菜在楼上的小菜园里继续生长,空气中的寒意意味着终于可以开始渴望汤了。但是没有不含碳水化合物的汤。

在夏天,我经常用一片面包把冰箱里多余的一些美味变成一顿饭。我会烤面包片,涂黄油,和吃剩的蔬菜一起吃;我要撕掉一些稍微有点陈旧的碎片,把它们加进去一份沙拉否则我会的橄榄油乡村面包帮助甜菜减产

现在是冬天了,我正在把汤加入到面包做得更好的健康食品的清单中。

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我从卡尔·彼得内尔那里得到了动力十二个食谱,一本针对初学者的烹饪书,在书中我从未停止过对日常食物的真正兴奋。我喜欢你既能足智多谋又能在厨房里玩得开心,而且不是每一顿简单的饭都是一个30分钟的奇迹,为了节省时间而省去了味道——皮特内尔的态度和食谱体现了这一点。所以我有一种感觉,他精心制作利波利塔的方法,既能带来美味的刺激,又能带来完全的安慰。

Ribollita,就像潘萨内拉一样,一种方法,把放在柜台上的不新鲜的面包用完,然后用现有的东西把原本空虚的食物塞满。汤底是一个简化的意大利蔬菜通心粉,只是芳香族在橄榄油中挥汗如雨,汤,几个西红柿,豆,还有一些蔬菜。成功之处在于,当你把汤静置15分钟再吃的时候,大块的面包是如何吸收汤里的水分的(不要跳过这一步),并且准备好吸收最后倒入的橄榄油装饰。壁球Ribollita大女孩小厨房betway必威彩票投注壁球Ribollita大女孩小厨房betway必威彩票投注冬瓜鹰嘴豆沙

我偏离了皮特的食谱,用鹰嘴豆(我最喜欢的豆子,尤其是现在我有了一个电压力锅,用白豆代替白豆,用冬瓜丁代替羽衣甘蓝。结果,尽管如此,是神圣的:一顿在碗里的特别温暖的饭,它能给你带来蔬菜和舒适,而不会伤到你的肠子。

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冬瓜鹰嘴豆沙
作者:
准备时间:
烹饪时间:
总时间:
服务: 6到8份
我用干的鹰嘴豆做了一批,然后量出两杯。你也可以打开一罐鹰嘴豆。尝尝罐子里的液体,只有味道好的时候才可以倒入汤里。如果你的面包不变质,将切片放入250°F烤箱中约20分钟。我用剩下的 自制全麦面包,但是某种意大利乡村面包更正宗。这完全是素食主义者——不过如果你喜欢鸡肉而不是蔬菜的话,你可以随意食用。
成分
  • 3汤匙橄榄油
  • 1个洋葱,切成小粒的
  • 1胡萝卜,切成小粒的
  • 1½茶匙盐
  • 2大蒜丁香,切碎
  • 1枝新鲜鼠尾草,去叶切碎
  • ½杯切碎的西红柿(我切4整个西红柿从一个小;你会剩下一些的)
  • 一杯切成细丁的冬瓜(约1份熟食,例如,或者大南瓜的一部分)
  • 3到4杯蔬菜汤,最好是自制的
  • 两杯煮熟的鹰嘴豆,用他们的液体(从一个小杯子里)
  • 大约4杯粗撕的陈年面包(大约5片厚)
  • 美味的橄榄油,在细雨
指令
  1. 用中火加热一个带盖子的大锅。加油,洋葱,和胡萝卜。用一茶匙盐调味。当蔬菜咝咝作响时,把火关小,盖上锅盖。煮大约20分钟,经常检查和搅拌,当你检查的时候,让水从盖子上流出来,回到锅里——这有助于蔬菜在不变色的情况下变软。
  2. 当蔬菜很嫩的时候,打开锅盖,加入大蒜和鼠尾草。煮几分钟,直到芳香四溢。把火调高,加上番茄。然后煮几分钟,直到它变成果酱。加入南瓜和剩下的半茶匙盐,再煮1分钟。
  3. 倒入高汤和足够的水,总共6杯。加入豆子和煮食的液体。把汤煮开,然后把火调小,不盖锅盖炖20分钟。
  4. 把锅从火上移开,添加到面包、混合,并搅拌均匀。上汤前让汤静置15分钟。(Peternell says you basically can't let it rest too long - it only gets better.) Taste for seasoning,然后舀入碗中,在上面撒上大量优质橄榄油。

这篇文章是Food Network博客综述的一部分,美食盛宴。以下是博主们做的其他汤:

柠檬碗:慢锅波索罗霍
创意美食:豌豆汤配胡萝卜和火腿
自制可口:意大利Cioppino汤
用眼睛品尝:冬天的法国扁豆牛肉汤,胡萝卜,雪利醋
大象和椰子树:番茄汤
碟形的案件:烤花椰菜胡萝卜奶油蔬菜汤
从萨拉托加我的角落:高压锅鸡肉玉米饼汤
纳帕农舍1885:烤红甜椒汤(慢炖)
红色或绿色:新墨西哥绿色智利,火鸡波佐尔汤
传统厨师:奶油奶酪土豆汤(无麸质)
在珍妮的厨房:14个耸人听闻的汤
地中海菜:地中海辣菠菜扁豆汤
100年妈妈:辣泰式鸡肉米粉汤
健康饮食:改进鸡汤的5个简单方法
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发布: 舒适的厨房
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