自制蔬菜汉堡

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素菜汉堡长期以来都是“假肉饼”,味道难吃,或者是咀嚼后变成糊状的蔬菜煎饼。鸡肉三明治和拉面最近留下了平庸的糕点;为什么蔬菜汉堡不能也吃?我决定查一下首先我们的宴会.

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我的发现?做一批蔬菜汉堡很费时,限制因素。而你的牛肉汉堡需要在热锅里拍打碎牛肉,做蔬菜汉堡的混合意味着用很多不同的方法来哄骗许多不同的成分来满足你的目的。没有一步是困难的,但你要先泡一粒,再烤另一粒,烤蘑菇,烤洋葱,然后让你的食品加工厂像以前从未磨碎过一样磨碎。

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我从一个餐馆自己做番茄酱而微波炉做蔬菜汉堡的世界里的几盏明亮的灯中了解到这一切,并用他们的智慧作为我的向导。

那些明亮的灯光是几个 漂亮的 高的-水平 厨师他们突然致力于素食汉堡,并玩弄技术,直到他们创造出一个伟大的东西。像甜菜和蘑菇这样的蔬菜可以做成看起来很吸引人的汉堡,味道更好,至少有时会让食肉动物放弃牛肉。采访这些先驱,了解他们用什么赎回了vb让我回到厨房并想办法在家里做一个有价值的肉饼。

你可以阅读我写的那篇完整的文章首先我们的宴会,但是我想把实际的食谱发回来。

还有一件事要注意:这个食谱做了8个汉堡。我做了4道菜(两道是晚餐,两个人吃午饭)然后为将来冻结其余部分。下一次,我可能更雄心勃勃,把食谱翻了一番。一旦你把工作搞得一团糟,你最好储备一下,我想。也就是说:如果你在几小时的烹饪中得到8或16顿好的素食,长成分和说明列表可能更有意义。

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经典蔬菜汉堡
准备时间:
Cook时间:
总时间:
服务:
一个情结,许多分手,稍微费时的菜谱是值得的,因为它是一批质地完美、味道丰富的素食汉堡,你会一直想吃。
成分
汉堡包:
  • 杯扁豆
  • 杯法罗
  • 2茶匙苹果醋
  • 1茶匙黄油
  • ¼杯老式燕麦
  • 橄榄油
  • 1洋葱尽可能薄的切片
  • 15盎司鹰嘴豆罐头,排水和冲洗
  • 1个中等大小的红薯,剥皮和磨碎
  • 1甜菜
  • 2杯奶油蘑菇片
  • 1茶匙红酒醋
  • 半盎司干猪菇
  • 半至一茶匙烟熏辣椒粉
  • 1/4茶匙脆饼粉(可选)
  • 半杯烤杏仁
  • 1茶匙味噌
  • 1葱粗碎的
  • 3个大蒜瓣,剥皮的
  • ¼杯Panko面包屑
  • 1蛋
  • 2大勺奶油奶酪
服务(每个汉堡):
  • 大约1盎司磨碎或切片的奶酪
  • 英国松饼
  • Mayo或奇波特梅奥
  • 生菜
  • 番茄片
  • 洋葱片
指令
  1. 将小扁豆和法罗放入碗中,加水盖上盖子。加入苹果醋。浸泡至少6小时,或过夜,直到谷物变软。
  2. 在一个小煎锅里,用中火融化黄油。加入燕麦煮至金黄芳香,仔细观察,以免烫伤它们。移到碗中冷却。
  3. 在一个中等大小的平底锅里,加热1汤匙橄榄油。加洋葱。煮2分钟左右,只是为了让所有的东西都发出嘶嘶声,然后把火调低,煮30到45分钟左右,偶尔搅拌,直到洋葱变成金黄色。撒上盐。
  4. 预热烤箱至400°F。在一个碗里,扔鹰嘴豆,甜菜,红薯涂上橄榄油,撒上盐。在一张或两张衬有羊皮纸的烤盘上单层排列。在同一个碗里,把蘑菇片再加些橄榄油,盐,还有红酒醋。如果有空间的话,在同一个烤盘的角落里安排一层。或者在另一个上面。把蔬菜烤25到30分钟,直到它们变干并略呈棕色。
  5. 在食品加工机中,用干的生猪和1/2茶匙盐将燕麦磨成粉末。加上辣椒粉,木薯粉,还有杏仁。再次脉冲。现在把法罗和小扁豆放掉,冲洗干净,然后再排水。添加到食品加工机中,脉冲使其分解。添加MISO,葱,大蒜,再次跳动。如果你有足够大的处理器,加入大多数烤蔬菜和焦糖洋葱(保留一些以改变汉堡的质地)。如果你的处理器不够大,转移扁豆杏仁等。把蔬菜搅拌到碗里,然后把它们加工成面团。如果不完全平滑就好了。把所有的蔬菜混合在一起,保留蔬菜,磨碎的扁豆杏仁混合在一个大碗里。加入奶油奶酪,鸡蛋,把面包屑和所有东西混合在一起。
  6. 将约1/2杯混合物制成肉饼;重复这个动作,直到7到8岁。如果关闭烤箱,请将其调回400°F。把一个平底锅放在中高的锅上加热。用橄榄油涂膜。把肉饼煮4分钟,然后翻转,上面加奶酪,再转移到400°F烤箱4分钟。如果奶酪没有完全融化,在烤肉机下完成。与此同时,烤面包或英式松饼,准备调味品。把汉堡换成面包,上面是生菜,西红柿,还有洋葱片——或者更美味的。

张贴在: 大女孩测试厨房
  • 网址:http://www.ohladycakes.com/阿什拉W

    这可能是我见过的最美味的蔬菜汉堡。为深夜狂欢阅读做文章书签。< 3

    • //www.gobieh20.com/卡拉

      这意味着很多,阿什拉!!希望你喜欢FWF的作品:)

  • 法耶安杰

    你好,卡拉!长时间读卡器(年复一年)从不发表评论。想知道你最喜欢哪种蔬菜汉堡?

    • //www.gobieh20.com卡拉

      当然是这些!享受!

    • //www.gobieh20.com/卡拉

      当然是这些!如果你做的话告诉我。(感谢您的评论和长期读者!)

      • 法耶安杰

        我做的,他们很棒!做了一大批烧烤和野营之旅。谢谢你:)
        费伊

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