如何用番茄酱做最好的意大利面

如何用番茄酱做最好的意大利面

在一个我们总是在寻找新事物的世界里,制作和重新制作一个老的最爱有助于推动我们走向完美。

我和亚历克斯每周都会做番茄酱意大利面,它的组装是一个宝贵的惯例。他做酱汁,我把盘子组装起来。当你准备加入西红柿时,他已经知道大蒜的外观和气味了,我已经确定了酸度和丰度的正确比例(橄榄油,帕尔马语)以及如何在碗底融化马苏里拉,使每一叉意大利面包括一个奶酪拉。这些天,我们的番茄酱意大利面做得很好,因为一些特殊的成分和技术。

我知道这听起来很简单,微不足道,一个想法,通过一个菜,很多人可以在你的睡眠中作出这样的细节。但随着一些额外的繁荣和对时间的掌握,我想你可以把一顿丰盛的晚餐变成一种能提醒你为什么要做饭的食物,你为什么吃,为什么你很少需要点外卖。

双人晚餐和剩菜,你需要3/4磅意大利面(任何形状),一罐28盎司的全李子番茄,洋葱尽可能多的大蒜去皮,一大块磨碎的帕尔姆,还有一些好的橄榄油(如果你愿意的话)。我有时会把意大利干酪放在意大利面里,但是没有这道菜也不错。

这是一步一步的。

把一大锅水放进盐里煮开。我听说水的味道应该像大海一样,或者你应该尝尝盐。实际上,我从来没有喝过水,而是用视觉量来代替。你想要很多盐。

做你喜欢的酱汁(这是我们的:用橄榄油炒洋葱;加入大蒜;加入牛至和盐;将整个西红柿与果汁混合或切碎,用文火炖至变软。同时开始煮沸水,然后把酱汁放在一个大煎锅里,在意大利面旁边炖。酱汁快熟了就放在意大利面里,但是如果你早点吃完酱汁,把调味料的火关了,直到意大利面做好。

整个番茄的原因是它们保存了最多的味道;在加入酱汁之前把它们搅拌或切碎。锅的表面很大的原因是你的大蒜和洋葱做的最好,而且,更重要的是,所有的意大利面都能放进锅里。

只要意大利面有凹痕,把它从锅里的开水里直接舀到炖锅里。别担心带着一些开水。事实上,你想要足够多的东西粘在绳子上。这水会(从盐)和身体(从淀粉)添加到你的调味汁。

现在,一起搅拌,直到酱汁真正覆盖面食。如果酱汁太浓,连意大利面都粘不上的话,再浇些开水。

当酱和意大利面混合在一起时,把磨碎的帕尔姆直接扔进锅里。我会用接近一个杯子-松散包装,当然。这是我通常关掉暖气把所有东西都扔在一起的时候。帕尔姆使调味意大利面几乎成了奶油状。

画龙点睛?一杯好橄榄油。脂肪使酱汁有点乳化,使口味更加完美,增加迷人的光泽。在这里,你用干净的叉子包意大利面,品尝你的作品,如果你还没有。平衡口味,如果他们需要平衡。更多的盐水,更多的PARM,更多的橄榄油都是潜在的下一步行动。

如果我用的是意大利干酪,我把它撕成一小块一口大小的碎片,放在碗底。最聪明的是,我记得在开始烹饪的时候把墨兹从冰箱里拿出来。把它放在室温下有助于确保它们在我做下一件事的时候融化:把一份热意大利面放在干酪上。然后,这是最困难的部分,按时间顺序,整个企业。我等了大约两分钟,当意大利面食的热量把意大利干酪融化成乳脂,诡计多端的酒杯

同时,酱汁正在进一步渗入面食的细丝中,加深口味。

我再撒点帕尔姆。

然后我挖进去,我在找一口粘糊糊的马苏里拉和我的调味料搭配,略微油腻,还有一口美味的意大利面。当叉子伸到嘴边时,我想,总是:“这就是意大利面应该是的。”

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  • 凯特林

    喜欢这个层次的细节!我迫不及待想试试。

  • 莎拉

    你最喜欢什么牌子的意大利面?

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      我爱德塞科。

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