青米配墨西哥胡椒,大蒜和酸橙

绿色11

我有最糟糕的时间感。我是个懒汉。我想五小时的工作需要五分钟。我对焦糖洋葱很在行,因为我把它们全忘了,在我不在的时候,它们的糖分有机会生长。在大学里,我们1点钟的课是下午1:07开始的,我责怪那个时间表不可逆转地扰乱了我的守时感。如果每小时开始还有七分钟的官方闲暇时间,这个世界对我来说更有意义。

除了焦糖洋葱,我的时间盲症很少影响晚餐。但回到2013年的秋天,当55华氏度感觉寒冷时,我们都离开家出去玩,尽管我邀请了一些朋友来吃饭,但我还是让一个下午离开了我。早期的,亚历克斯和我已经计划好了,买了大部分的菜单,并草绘了我们需要做的准备工作。我吃了CSA的番茄,因为我正沉迷于帕蒂·吉尼奇帕蒂的墨西哥餐桌,晚餐是鸡丁,炸豆泥,还有很多关岛菜炸玉米粉圆饼。我准备了丁加酱,买了一只烤鸡,为鳄梨酱切好一切这意味着我能负担得起厨房逃学的费用。我在公园里躺了一下午,我们的飞盘来回航行,直到太阳落在树后,我们甚至眯着眼睛也看不到飞盘。

当我到家的时候,我们还有一个小时的时间来做脆玉米饼和组装。没什么大不了的。然后另一位客人确认,然后是另一个。然后我开始担心数量。然后我决定我们最好补充一下我们的主菜。我打开Jinich的书,扫描了她的绿米食谱。看起来不错,但有点复杂。时间过得太快了。我选了香菜,墨西哥胡椒,石灰,rice-shut这本书,即兴创作。

基本上,你旋转香菜,石灰,大蒜,还有小食品加工机里的墨西哥胡椒,直到它变成液体,然后用它来补充你通常用来煮米饭的水。先炒洋葱,你又增添了一层风味。

我们吃很多米饭,不仅仅是当我们试图在客人不注意的情况下用便宜的碳水化合物大批量供应晚餐时。在九月以来寒冷的几个月里,飞盘是一回事,我们做了很多次这种美味的米饭,有时候,在碗里简单地加上炒过的豆子和一些酸奶油,有时我会把米饭作为午餐时间墨西哥煎饼碗的基础,下周我会和大家分享。我觉得煮白米饭的时间差不多,虽然我不是那个该问的人。

**配方**

绿色大米
产量约4杯
改编自帕蒂的墨西哥餐桌

成分
2杯长粒或茉莉花米
1个墨西哥胡椒,种子的
1束中香菜,洗过的,干燥的,茎的底部被修剪,其余部分被粗切
2个大蒜瓣,去皮,粗切
1 1/2茶匙粗盐
1/2 A酸橙汁(约1汤匙)
3汤匙中性油,像红花或蔬菜
1/2个洋葱,切碎(约1/2杯)

把米饭放在锅里或碗里(就像你要煮它的锅一样),然后用水盖上。浸泡5分钟,然后在一个倒入细网筛,冲洗直到水清澈为止。留出沥干。

放置墨西哥胡椒,半杯水,香菜,大蒜,在食品加工机中加盐,加工至光滑。加入酸橙汁,然后转移到液体量杯,倒入足够的水,使液体总量为4杯。

在一个有盖的中号平底锅里,用中高温加热机油。加入洋葱,煮2分钟左右,直到稍微软化,然后加入米饭。Cook搅拌,在接下来的3分钟左右,直到稻谷变得不透明。

加入绿色液体,烧开(可以加热)。然后盖上锅盖,把温度降到最低。煮15到18分钟,直到米变软。关掉暖气,把锅盖上,让它多休息5分钟。把米饭抖松,端上来。

照片卡莉·迪亚兹

发布: 两个人做饭
  • 暖暖香草糖

    这看起来工厂!晚餐真好!

  • 玛丽@小厨房

    喜欢这些新鲜的,明亮的味道!

  • http://arhubarbrhapsody.blogspot.com.au/莉莉(大黄狂想曲)

    味道完美结合,听起来像是一道非常美味的菜。

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      谢谢莉莉!好奇“moreish”是什么意思?

      • 畸形

        “更加美味”,比如经常需要从桌子上爬起来才能吃到更多的美味佳肴。

  • http://钦佩的元素.blogspot.com/凯西

    这看起来很好吃,但也许我错过了什么。你为什么把米饭浸泡5分钟?

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      凯西-我发现即使是几分钟的浸泡也能让你少用水。这就导致了更松软的大米,尤其重要的是,当你往锅里加重的东西时,像香菜和墨西哥胡椒。

      • http://钦佩的元素.blogspot.com/凯西

        啊!好啊。这是有道理的!谢谢您。

  • 杰玛嚼

    百胜!这看起来既美味又简单,最好的晚餐:)

    xx gemma @ gemmachew.com

  • 托尼亚·雷尼

    我喜欢踢一脚,但不多。对喜欢温和事物的人来说,1个墨西哥胡椒粉对他们有好处吗?我没有使用辣椒的经验。谢谢。

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      你应该对其中一个很好——当然要扔掉种子,也许还有肋骨。

      • 托尼亚·雷尼

        令人惊叹的。谢谢您。

  • http://www.arthur-in-the-garden.com/亚瑟

    最美味的!

  • 凯西

    刚刚做了这个,吃了豆子和青米煎饼。太好了!

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      听起来令人惊叹!

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