很好的蔬菜汤

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差不多一个星期以后我们的秘鲁之行当亚历克斯和我环顾四周,发现了一些重要的事情。

每个人,到处都在喝汤。

现在在山上,这是有道理的。尽管从技术上讲,12月和1月是夏季,秘鲁的某些地区遭受着被称为La Clima loca的灾难。雾蒙蒙的清晨可能会变成晴朗,蓝色的清晨(这种晴朗的天气会让一个苍白的纽约人晒得很黑),只会变成午后的乌云和午后的倾盆大雨。在过山车之后,晚餐汤听起来很棒。

在库斯科的市场,每个人都在吃鸡汤和面条。在Chivay的市场,科尔卡山谷中的一个小镇,他们在偷吃卡尔多·布兰科,一种富含欧芹的肉汤,大量的羊驼肉和一整片去皮的马铃薯。不知何故,在利马,在他们漂亮酷的切维奇旁边,秘鲁人也设法吃了更多的卡尔多白朗哥。算了吧。

在我们徒步进入科尔卡山谷时,亚历克斯和我加入了。我们住在只有骡子才能到达的峡谷小村庄里的乡村小屋里。每顿午餐和晚餐都以一碗蔬菜汤开始。很好的蔬菜汤。汤是金黄色的,很丰富,用胡萝卜做成圆形,土豆,还有南瓜和一些碳水化合物——有时是大米,有时是藜麦,有时是意大利面贝壳或意大利面。一个晚上,汤里还掺了一个鸡蛋,喜欢蒜茸汤.我喜欢肉汤——我从来都不是奶油汤或纯汤的超级粉丝——但我不太喜欢这些汤,所以我不愿意为这个网站做很多。仍然,我为我的每日剂量感到高兴。

我和我的汤

当我问乔斯,我们在峡谷的向导,是什么让汤如此美味,他回答说那是新鲜的草药。这是真的,我的汤碗周围漂浮着许多美味的新鲜牛至。但不仅仅如此,肉汤有点壮观,像鸡汤一样丰富,但只有蔬菜味。

那天晚上晚些时候,当我在小屋的厨房停下来时,所有的导游和厨师都在那里观看一部关于海盗的盗版电影,学习如何使奎奴亚藜成为秘鲁人的生活方式。柜台上放着几包麦兹风味的肉汤,准备好倒进大壶开水里准备晚上的汤。

HMPH。

我会对那个发现嗤之以鼻,避开我的夜碗,但是汤太令人满意了。现在我回家了,我想我会在自己做的蔬菜汤和汤中加入一点肘部的油脂,这汤和汤可以为来自科尔卡山谷的混合增强型汤提供一支蜡烛。这是我的非包装,健康的结果:完美的开胃菜或午餐,以肉汤为基础但不是像意大利蔬菜汤一样,美味的,赫贝棒极了。

而且,便条。有很多容易忘记的,意大利蔬菜汤。这不是其中之一。这是一种蔬菜汤,真的很值得吃。

从我的厨房,煨汤对你的,

卡拉四分之一寿命厨师

**配方**

很好的蔬菜汤
发球4

成分
4杯非常好的蔬菜汤(菜谱如下)
1 1/4茶匙盐
1大勺白葡萄酒
1/2小橡实,剥皮并切成一口大小的碎片
2个育空黄金小土豆,削皮并切成1/2英寸正方形
1大胡萝卜,剥皮并切成约1英寸长和1/4英寸宽的木棍
1李子番茄,剥皮和切碎(可选)
2大勺白米
3汤匙冷冻豌豆
2大勺冷冻玉米
1大勺新鲜牛至碎
2茶匙切碎的欧芹
1茶匙新鲜柠檬汁

在一个中等大小的罐子里,把汤烧开。加盐,葡萄酒,壁球,土豆,胡萝卜,西红柿,还有大米。煨,部分覆盖,25分钟,直到蔬菜煮熟,米饭变软。加豌豆,玉米,大多数草药,还有柠檬,再煮5分钟。加入剩下的草药。尝盐,根据需要添加更多,发球。

很好的蔬菜汤
大约9杯

这道菜的味道是因为里面全是蔬菜……看起来你好像把水都挤出来了。你可以把蔬菜切成大份,几乎是粗心的大块——它们看起来不重要。你不必剥胡萝卜或土豆皮,但一定要把它们洗干净。不剥蒜瓣就省了很多时间!

成分
2大勺红花或植物油
2韭菜,清洁,纵向减半,切片
3大洋葱,修剪,去皮,四分之一
1头大蒜,修剪的和分开的丁香(但不去皮)
2个育空金土豆,擦洗后切成块
2根大胡萝卜,削皮并切成块
4根芹菜茎,修剪并切割成2英寸长
1枝新鲜牛至
4枝新鲜欧芹
2湾叶
10胡椒

在一个大汤锅里(你至少需要7夸脱)。用中高温加热油1分钟。把韭菜放进去煮,搅拌,直到他们发出嘶嘶声。把火调低,让韭菜煮10分钟,偶尔搅拌,直到它们枯萎,边缘略呈金黄色。

加入所有剩余的原料,轻轻搅拌均匀。小心地倒入12杯水(你的壶顶应该有至少1英寸的空间)。

把汤煮开,然后把火稍微放低一点,让它迅速炖10分钟。覆盖股票,尽可能降低热量,然后炖1小时。

冷静到你能处理好它,然后用筛子滤去原料,压在蔬菜上把所有的味道都去掉。

张贴在: 无肉星期一
  • 里夫卡

    看起来很无聊!

  • 里夫卡

    看起来很无聊!

  • 家庭旅馆

    看起来很美味!我是个素食主义者,我迫不及待地要做这个!

  • 家庭旅馆

    看起来很美味!我是个素食主义者,我迫不及待地要做这个!

  • 希马尼

    嘿,谢谢这道美味又简单的食谱,我们喜欢它!!

  • 温迪格

    带我回到我们自己的库斯科和玻利维亚之旅,还有美妙的汤。我真的很喜欢读你的文章。写得很好,有可爱的照片,肯定要尝尝菜谱……温迪,伦敦人,英国。

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      谢谢您,温迪。你的评论让我想尽快回到秘鲁!

  • 埃利斯

    这些多余的蔬菜怎么办?你肯定可以把它们烤了还是扔进汤里?

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      当你炖完汤的时候,它们已经很软了——我喜欢边煮边吃。虽然!

    • 诺特弗隆

      有人建议我把它们做成泥,加入意大利面酱。

      • //www.gobieh20.com/BGSK

        好主意!如果您尝试,请通知我们。

        • 诺特弗隆

          会的。

  • 艾米丽

    我很高兴很快能尝到这汤,我同意许多蔬菜通心粉都很容易忘记,毫无疑问,你的不是其中之一,我喜欢你所有我试过的食谱!我嫉妒你在秘鲁的时间,去那里是我人生的目标之一……当我去的时候,我一定要尝尝他们的汤!

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      谢谢你的好话,艾米丽!!很高兴你一直喜欢这些食谱。尽你所能去秘鲁——这真是一次奇妙的旅行!XX

  • 诺特弗隆

    糙米和白米一样管用吗?

  • 诺特弗隆

    你没有撒谎。这是很好的蔬菜汤。:)

  • 克里安娜

    真的!我昨晚做了这个,非常好吃!柠檬汁的飞溅真的给它一种新鲜感,亮踢。我把剩菜放进冰箱,今晚把它们拿出来,发现蔬菜把所有的存货都吃光了。我放了些鸡丝,把它加热,像炖菜一样端上来。离开这个世界很好吃!

  • 客人

    真的很俗气,要达到食谱,一个人必须通过3个不同的网站。把某人关了……顺便说一句,在浏览了数千个菜谱后,这是第一个如此俗气的网站。
    但是配方很好,但是,如果你需要更多的人访问你的网站……把这些俗气的东西拿出来。
    祝你好运。

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      谢谢你的评论-我不知道你的意思是什么?我一直希望读者在这里有一个伟大的经历,所以如果你有具体的反馈,请分享。

      • 骰子

        我今晚要试试这个,听起来很棒!在访问多个网站时遇到问题的人可能需要检查其浏览器设置。我很容易读完这篇文章。我敢肯定作者不是故意这么做的。)

  • 雷切尔

    我总是用煮豆子剩下的锅里的酒做蔬菜汤,你认为我可以按照这个食谱做奶酪包和蔬菜吗?把它加到豆子里?我通常还会加些大蒜瓣和迷迭香。希望它能做增压豆子汤/蔬菜汤:)顺便说一下,我喜欢你的网站!

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      我想那是可行的。我很喜欢豆锅酒——承认我能喝它会很奇怪吗?!很高兴你路过!

  • 里达

    你好。你如何储存剩余的存货(不用于汤中)以及可以保存多长时间?

    • //www.gobieh20.com/BGSK

      在冰箱中用玻璃容器储存约1周。如果你不在这段时间内吃它,最好在冰箱里放一个塑料夸脱容器。享受!

  • 朱莉

    我今晚做了这个汤,真的很好吃!这是我第一次做橡子南瓜。令人惊讶的,因为我一直在做其他种类的南瓜。我用削皮机从外面取下,但由于橡子南瓜形状有所有这些小凹槽,我刚离开他们,以为他们会做饭。他们没有,所以,这道汤的味道让果皮嘎吱作响。

    我把它和法式面包一起端上来,然后马上就装满了!味道很好。

  • 金匠

    嗨,卡拉,谢谢你的食谱!我是厨师兼美食作家,一直在思考如何复制你非常喜欢的玉米味的肉汤。你可以用牛至和一些新鲜的百里香来做一个玉米汤,洋葱,胡萝卜,葱,西芹,要么单独吃,要么和蔬菜一起吃。如果玉米的味道不够浓,你可以做两次输液。一罐玉米粥,虽然,可能就足够了。

    • //www.gobieh20.com/卡拉

      你好!不知怎么的,我只是注意到了这个评论。太周到了——非常感谢你的想法。我迫不及待想试试(当天气变冷时)。将返回报告。XO

  • 罗德尼博克

    做的很开心我把食谱翻了一番…很好吃

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